Défi recette vegan à moins de 2€: curry de lentilles corail

Voici la 2ème recette de mon défi “une recette vegan par semaine à moins de 2€ par personne”. La première, c’était un wok tofu champignons, cette fois ci ce sera curry de lentilles corail. La encore la majorité des aliments sont bio et ça revient à pas cher du tout, environ 1€ par personne!!!

Curry de lentilles corail

Voici la vidéo de la recette, soyez indulgent je n’avais pas fait de test au préalable, c’est un peu improvisé.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 200g de lentilles corail
  • 100g de riz blanc
  • 100g de poivrons
  • 100 ml de lait de coco
  • un oignon
  • une gousse d’ail
  • Une cuillère à café de curry
  • huile d’olive
  • huile piquante pour pizza (facultatif)
  • une petite branche de persil frais
  1. Cuire les lentilles 8 minutes dans de l’eau bouillante
  2. Cuire le riz 12 minutes dans de l’eau bouillante
  3. verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok
  4. Emincer et ajouter l’oignon et le poivron
  5. Emincer et ajouter la gousse d’ail
  6. Ajouter le curry et mélanger
  7. Faire revenir le tout 3 minutes
  8. Ajouter les lentilles et le riz
  9. Ajouter le lait de coco et remuer
  10. Ajouter un filet d’huile piquante (facultatif)
  11. Servir directement dans l’assiette et ajouter le persil frais
  12. Manger

Cout pour 4 personnes: 4.64€

Si vous avez testé la recette, merci de mettre votre avis en commentaire, ça m’intéresse.

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